Το ΙΕΚ ΟΜΗΡΟΣ Λάρισας, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος με τίτλο «Ενέργειες Ενημέρωσης και Προώθησης της βιώσιμης παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία» διοργάνωσε με μεγάλη επιτυχία σεμινάριο με θέμα «Παρασκευές Ρυζιού – Προώθηση Ελληνικού Ευρωπαϊκού Ρυζιού» για το δυναμικό κοινό της επόμενης γενιάς μαγείρων και ζαχαροπλαστών.
Το πρόγραμμα με τον διακριτικό τίτλο EU RICE, υλοποιείται από την Αγροτική Εταιρική Σύμπραξη Θεσσαλονίκης (ΕΑΣΘ) και το Consejo Regulador de la DOP Arroz de Valencia (Ρυθμιστική Αρχή του ρυζιού ΠΟΠ Βαλένθια).
Στην εκδήλωση παρουσιάστηκε στους σπουδαστές η συμβολή της καλλιέργειας του ρυζιού στη διατήρηση των υγροβιότοπων, την αξιοποίηση των άφθονων υδάτινων πόρων, τη διατήρηση της βιωσιμότητας των εδαφών και γενικά στην οικολογική ισορροπία, αλλά και στην κοινωνικοοικονομική ανάπτυξη των περιοχών καλλιέργειας και παραγωγής του.
Οι σπουδαστές ενημερώθηκαν ακόμη για το ρύζι που παράγεται στην Ευρώπη, ένα προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας, πλούσιο σε θρεπτικά στοιχεία και ασφαλές, αφού καλλιεργείται τηρώντας τους αυστηρούς Ευρωπαϊκούς Κανονισμούς για την αγροτική παραγωγή.
Ο Chef Instructor Θωμάς Σταρίδας ετοίμασε μαζί με τους σπουδαστές τους, τρεις συνταγές αξιοποιώντας το μεσόσπερμο ελληνικό ρύζι:
- Ριζότο με παντζάρι, mascarpone, καρύδια και σχοινόπρασο
- Arancini με σαφράν και mozzarella βουβαλίσια, σε σάλτσα ντομάτας βασιλικού και pesto βασιλικού
- Κρέμα ρυζιού με βανίλια, λεμόνι και σάλτσα κόκκινων φρούτων
Το αποτέλεσμα ενθουσίασε το κοινό, ενώ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, δόθηκε η ευκαιρία να παρουσιαστεί και να συζητηθεί η εξαιρετική γεύση και συμπεριφορά του ελληνικού ευρωπαϊκού μεσόσπερμου ρυζιού στη μαγειρική, αλλά και οι δημιουργικές δυνατότητες που δίνονται στην εξέλιξη παραδοσιακών, αλλά και ξένων συνταγών.
Δείτε φωτογραφίες από το σεμινάριο!
